Насколько вкусным, сочным и равномерно прожаренным будет шашлык, во многом зависит от мангала. Рассказываем, как выбрать идеальную жаровню, а не просто железный ящик для углей.

Чтобы мангал радовал не один год, нужно обратить внимание на следующие параметры.

1. Тип конструкции

Сначала нужно определиться, где и как часто будет использоваться жаровня.

- Для поездок на природу. На пикнике у реки, в походе с палатками выручат туристические разборные модели: занимают мало места в багажнике, легкие и быстро собираются. Такие мангалы лучше использовать только с готовым углем.

- Для дачи. Если шашлык удается пожарить нечасто, можно также приобрести туристический разборный мангал. После использования очистить, просушить, убрать на хранение. Для частых посиделок подойдет стационарная модель на ножках. Такая жаровня не боится регулярного использования, дольше держит тепло, мясо пропекается равномернее. На мангал можно установить съемный подказанник. Некоторые модели оснащены ручками или крючками для удобного размещения приборов.

- Для установки в мангальной зоне. Подойдут как обычные стационарные мангалы, так и модели с крышей. Последние защищают повара от солнца в жару, а в непогоду продукты от осадков, листьев, пыли.

2. Материал и толщина

- Сталь. Прочный материал, служит долго при правильном уходе, позволяет создавать легкие переносные конструкции. Оптимальная толщина для мангала – 3 мм, баланс между весом и надежностью. Такая жаровня прослужит до 10 лет при правильном уходе.

- Чугун. Служит долго, выдерживает много циклов нагревания/остывания, но тяжелый и хрупкий. Если неправильно разжечь на морозе, может дать трещину. Оптимальная толщина – от 5 мм.

3. Габариты

Размеры жаровни напрямую влияют на удобство приготовления и результат.

- Глубина. Сочный внутри шашлык с румяной корочкой получится в мангале глубиной 12-15 см. В более глубоком угли окажутся слишком далеко от мяса, которое будет долго томиться, а не жариться. В слишком мелком кусочки будут близко к жару и обгорят, а внутри останутся сырыми.

- Длина. Сколько порций шашлыка получится приготовить за один раз, зависит от длины мангала. Для небольшой компании из 2-3 человек хватит жаровни длиной 40-50 см, для 5-6 человек около 60 см. Для большой семьи, гостей можно взять модель 90 или 108 см.

- Ширина. Расстояние между стенками должно соответствовать длине стандартных шампуров – 25-35 см, для решетки не меньше 30-35 см. На слишком узком мангале поместятся только короткие шампуры с 4-5 кусочками мяса вместо 6-7. Больше времени уйдет на приготовление, крайние кусочки будут прожариваться неравномерно.

- Высота. Когда нужно пожарить мясо на большую компанию, у огня приходится провести не один час. Чтобы не болела спина, мангал должен быть достаточно высоким, в среднем 70-95 см, в зависимости от роста повара.

- Расстояние между прорезями для шампуров. Средний шаг – 5-7 см. Если прорези расположены ближе, шампуры будут мешать друг другу, шашлык не прожарится равномерно.

Дополнительные параметры

- Устойчивость. Мангал не должен шататься. Модели с широко расставленными ножками более устойчивы.

- Выемки для шампуров. Должны быть достаточно глубокими и удобными: шампур легко фиксируется, не проворачивается при повороте.

- Крышка. Можно приобрести отдельно, чтобы защитить мангал от осадков или использовать для копчения.

- Съемный столик-полка. Легкий прочный помощник в процессе приготовления, позволяет удобно разместить продукты, приборы, шампуры.

- Подставка для казана, съемный подказанник. Расширяет возможности использования мангала, позволяет приготовить любимые блюда на свежем воздухе.

Правильно выбранный мангал прослужит долго, а мясо всегда будет получаться сочным и пропеченным.

Посмотреть характеристики и подобрать мангал.